よくあるご質問

豚肉は、主に肩肉、ロース肉、バラ肉、モモ肉の4つの部位に分けられます。
ハム、ソーセージ、ベーコンで使用される豚肉の部位は、大きく分けると以下の通りです。

ハムは、主にモモ肉とロース肉でつくられます。元々、ハムとは豚のモモ肉のことです。モモ肉でつくるハムのうち、骨の無いタイプのものがボンレスハムで、ロース肉でつくったものがロースハムです。
ソーセージの原料としては肩肉が使われることが多いのですが、大きな肉塊は、ショルダーハムやショルダーベーコンとして使用されることもあります。
ベーコンは、主にバラ肉が原料として使用されます。