よくあるご質問

ハム類
原料の豚肉の形を整えます。次に食塩・発色剤などを加えて塩せき・熟成します。それをケーシング（型）に詰めて、燻煙（スモーク）し、湯煮又は蒸煮します。最後に冷却し包装します。

ソーセージ類
原料肉をひき肉にします。次に食塩・発色剤などを加えて塩せき・熟成します。それに調味・香辛料を加え、混ぜ合わせ、ケーシングに詰めて、燻煙（スモーク）し、 蒸煮します。最後に冷却し、包装します。

ベーコン類
主に豚のバラ肉に食塩･発色剤などを加えて塩せき・熟成します。それを燻煙（スモーク）し、最後に冷却し包装します。

※ハム・ソーセージには、燻煙しないものもあります。
※ハム・ソーセージ・ベーコンには、発色剤を加えないものもあります。