よくあるご質問

同じお肉でも切り方によって美味しさが変わります！

(1)筋繊維を断裂するように切る
筋繊維を短くし、歯切れよくほぐれるようになる切り方。ステーキや焼肉、スライス肉など、お肉の最もポピュラーな切り方です。



(2)筋繊維と平行にして切る
筋繊維を長く残すことで食感を強く出す切り方。チンジャオロースやバンバンジー、プルドポークなどの細切り肉に向いています。