よくあるご質問

加熱済みの加工食品は、製造過程で、充分に加熱されています。そのため、品質には問題ございません。
生のお肉が加熱によって変色するのは、お肉や血液中に含まれるヘモグロビンや、ミオグロビンと呼ばれる色素が関係しています。これらの色素は、元々は赤色ですが、酸素に触れた状態で加熱されることで褐色になります。
一方、加熱の際に酸素に触れなかった部分は、もともとの赤い色素が残る場合もあります。